Του Βαγγέλη Τόλια
Αν και περίπου το 35% των ψαράδικων καταστημάτων στη Λάρισα έχουν βάλει λουκέτο και οι
υπόλοιποι βρίσκονται σε μια πρωτοφανή, γι αυτά τα καταστήματα, κρίση, αρχίζουν και βρίσκουν και πάλι το δρόμο τους, για την κουζίνα του Λαρισαίου πολίτη. Η κρίση υπήρξε για λίγο λόγω της ακρίβειας, αλλά και γιατί η νέα γενιά, δεν προτιμά πλέον το ψάρι και τα άλλα ιχθυοαλιεύματα, στην διατροφή του…
Στις μέρες μας, βέβαια έχει αρχίσει και ανακάμπτει η ψαραγορά, αφού πλέον, πείστηκαν και οι
συμπολίτες μας, ότι τα ψάρια δεν προέρχονται από τον Παγασητικό και την αλιεία του Βόλουκαι πως προμηθεύονται πλέον ψάρια, οστρακοειδή, και άλλα μαλάκια και καρκινοειδή, από άλλες πιο μακρινές θάλασσες, όπως της Θεσσαλονίκης, της Χαλκιδικής και της Καβάλας ακόμη.
ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ ΨΑΡΙ ΚΕΡΔΙΣΕ ΤΟΝ ΛΑΡΙΣΑΙΟ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ
Παράλληλα, αρκετά ψαράδικα, βρήκαν μια καινούργια αγορά που ήρθε να προστεθεί στον κόσμο τους, αυτή με το μαγειρεμένο ή ψημένο έτοιμο ψάρι, που μοιάζει να κερδίζει και αυτή το δικό της κοινό στον καταναλωτή. Με αυτό τον τρόπο, αρκετά ψαράδικα, προσπαθούν τώρα να παρέχουν ακόμη περισσότερα προϊόντα και να κερδίσουν έτσι νέα πελατεία. Μια μόδα, που έχει αρχίσει να κερδίζει τον πελάτη, καθώς, με αυτό τον τρόπο, γλυτώνει την φασαρία και όλη την διαδικασία του μαγειρέματος, ή ψησίματος. Παράλληλα ο πολίτης, αποφεύγει τα έξοδα και κάνει οικονομία στο λάδι, το ρεύμα αλλά και την ταλαιπωρία του μαγειρέματος, προσπαθώντας, όπως είπαμε, να κάνει την οικονομία του στον προυπολογισμό του σπιτιού του.
Αυτό βέβαια με τις νέες παρεχόμενες υπηρεσίες, όπως όλοι καταλαβαίνουμε, σημαίνει
περισσότερα εργατικά χέρια, στην ψαραγορά, που έτσι συμβάλει με τον δικό της τρόπο,στην
καταπολέμηση της ανεργίας. Ο ανταγωνισμός με τα σούπερ μάρκετ, ανάγκασε μπορεί να πει
κανείς, τα ιχθυοπωλεία να βρούν νέους τρόπους που να κάνουν τα προιόντα τους πιο συμφέροντα για το κοινό τους.
“Παρέχουμε νέες δωρεάν υπηρεσίες, καθαρίζοντας το ψάρι, μαγειρεύοντας το και μεταφέροντας το ακόμη και στο σπίτι με ντελίβερι”, μας είπε ένας από τους παλιότερους ιχθυοπώλες της Λάρισας, ο κ. Ιωάννης Μέρχας, που διατηρεί την οικογενειακή του επιχείρηση, σχεδόν ένα αιώνα τώρα, κληρονομιά του πατέρα του και των προγόνων του.
Ο κ. Μέρχας, κατέκτησε το βραβείο Greek Awards, ως το καλύτερο ισχθυοπωλειό και μαγειρείο θαλασσίων ειδών διατροφής, για το 2022, τιμώντας την Λάρισα.
